Chop suey de bœuf (bio), épices, coriandre, plein de légumes et faible en glucides !

1.8 kg de bœuf bio (ou autre viande : poulet, dinde bio ou sauvage) 1 sac d’épinards prélavés ou de kale noir 1-2 carottes 1 petit oignon rouge coupé en gros morceaux 1 sac de fèves mung 1tasse et 1/3 de chou rouge haché 1-2 zucchinis 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (facultatif au goût) 1 gousse d’ail pressée 1/4 de c. à thé de piment de cayenne en poudre (ou plus selon le goût) 1 à 2 c. à soupe de sauce soya naturelle (tamari) 1 c. à soupe de miel ½ à 1 c. à thé de ‘cinq épices chinoises’ Coriandre et persil frais et hachés Sel entier et poivre au goût Curcuma frais ou en poudre (facultatif) Faire cuire la viande, les carottes et l’oignon avec les épices et la sauce soya pendant 5 à 7 minutes dans un wok ou un grand chaudron à feu moyen/élevé. Ajouter les autres légumes avec le gingembre et cuire encore 5 à 7 minutes. Finir en ajoutant le reste et faire cuire pendant 2 à 3 minutes à feu vif en remuant sans arrêt.

Donne environ 5 portions contenant : 4-5 portions de légumes par portion, 30-35g de protéines provenant de bœuf bio, des herbes thérapeutiques telles que la coriandre, le gingembre, le poivre de cayenne et autres épices détoxifiantes. Temps de préparation : 35 min ; coût total : 12 à 15 $ (2,40 $ à 3 $ par portion, seulement !)

Bon appétit!

Marie-Soleil Noreau, ND.A, La Naturopathe Moderne